Recipe preparation

• 1Versez le vin dans une casserole et faites-le réduire de moitié (environ 1 heure de cuisson à feu doux).
• 2Laissez refroidir le vin devenu plus épais. Sortez la viande du réfrigérateur.
• 3Épluchez les oignons nouveaux et coupez-les en 2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles d’un demi centimètre environ.
• 4Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le clou de girofle, le thym et les oignons nouveaux. Mélangez, salez et poivrez.
• 5Toujours dans cette casserole, colorez les morceaux de viande en les saisissant de tous les côtés, puis saupoudrez-les de farine et mélangez.
• 6Hors du feu, versez le vin refroidi et mélangez rapidement. Laissez reposer.
• 7Une fois que les ingrédients deviennent froids, ajoutez les carottes et versez le tout dans le sachet puis soudez-le et mettez-le sous vide.
• 8Remplissez la cuve d’eau tiède (20°C) jusqu’à la graduation 1,2L. Plongez dedans le sachet soudé.
• 9Refermez le couvercle. Sélectionnez le menu "Cuisson basse température" du Créacook +, Programmez la température sur 70°C et le temps de cuisson sur 5h30 puis appuyez sur Départ.
• 10Une fois la cuisson terminée, sortez les sachets du Créacook + à l’aide d’une pince, ouvrez-les et servez aussitôt. Servez cette recette accompagnée de tagliatelles.
• 11Astuce : utilisez une grande taille de sachet car la recette est liquide et soudez le sachet quand les ingrédients ont refroidi.